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你應該要知道的食事 「生吐司」最早起源自2013年10月成立的日本大阪名店「乃が美」。「生」字意指「直接吃就很好吃，吐司邊柔軟蓬鬆入口就在你嘴裡融化。而這股生吐司風潮吹進台灣後，許多麵包店雖標榜是生吐司，但實際作法各家不一，卻也有人誤以為生吐司就是沒烤熟的吐司，其實是錯誤的概念。整體來說生吐司還是得要烤熟才能出爐，只是除了原料液態比例較一般吐司更高外，烘焙溫度也是生吐司的成敗關鍵。 撰文＝蔡幸儒 隨著日本麵包店「嵜本SAKImoto Bakery」來台後大排長龍供不應求，也將紅遍日本各地的「生吐司」風潮帶進台灣，近半年來從麵包店、超商超市到連鎖賣場，都陸續搶著推出生吐司！但這人手一條、搶破頭的生吐司究竟憑什麼讓人吃過人人誇？網路影片提及的 生吐司只有7分熟 又是真的嗎？ 從日本紅進台灣！「生吐司」不是真的「生」！ 「生吐司」最早起源自2013年10月成立的日本大阪名店「乃が美」。 根據「乃が美」創辦人阪上雄司表示，其實生吐司的「生」字，意指的是「直接吃就很好吃，吐司邊柔軟蓬鬆入口就在你嘴裡融化。（そのまま食べてもおいしくて、耳までふんわり口どけの良いパン。）」其比喻的是生吐司的「口感」，並非代表生吐司就是「沒有熟」、「生的」吐司。 為了讓老人也能好入口，才開發出柔軟連吐司邊都好吃的生吐司 生吐司最初的研發靈感來自於阪上雄司某次於老人安養中心，觀察到許多老人家因吐司邊過於乾澀、不易入口的狀況，為此投入長時間的研發工作，最後才開發出連吐司邊都柔軟好吃的生吐司。 而生吐司的美味後來不僅讓乃が美快速擴張，於2018年11月首家乃が美正式進駐東京，截至2020年9月，乃が美更有超過189家門市。不過，如此亮眼的表現，當然也吸引不少競爭者模仿。2015年日本「乃が美」也先行將「高級『生』食パン」一詞進行商標註冊，防止類似產品以相同名稱競爭。 為求「滑順」口感！各家生吐司從麵糰、原料下苦功 但生吐司究竟是如何做到連吐司邊都柔軟滑順的呢？其實台灣目前雖有許多飯店、麵包店皆推出許多號稱「生吐司」的產品，但實際上生吐司嚴格來說並沒有特定的作法。各家為了達到柔軟口感，製程手法也不盡相同，例如有些便會標榜以「米湯種」或是「一般湯種」添加製作，以創造較為濕潤滑順的口感。而根據創始的「乃が美」官網說明，他們所使用的原料不含雞蛋、牛奶，而是只以麵粉、鮮奶油、人造奶油、蜂蜜等食材製成，並無特別提及...

  每逢農曆7月，大家開始談論 鬼怪、幽靈的都市傳說 。日本有「 千妖之國 」之稱，種類多且詳細，甚至可以追溯到千年以上歷史，成為影視作品最愛翻拍的鄉野題材。究竟 日本有哪些妖怪 ？為什麼 妖怪大多是女性 ？「樂吃購！日本」在鬼月幫大家剖析日本流傳千年的妖怪傳說，讓你變成日本鬼怪通！ 日本妖怪代表「唐傘小僧」 圖片來源： Photo AC ▋ 中文的「鬼」與日本鬼大不同！先了解6個日本鬼怪文化 ① 除了「鬼」、「神」以外，其他日本都統稱為「妖怪」 日本妖怪「山童」。 圖片來源： 維基百科 對日本人而言， 神 代表絕對的正面，而 鬼 則是與地獄、暗黑勢力結合，會危害人類甚至吃人的怪物。 妖怪 ，就介於「神」跟「鬼」之間。凡是人類死後無形體的「冤魂」、修行成精的「動物」，甚至久置荒廢的廢棄物，只要是人類無法解釋，又看不見也摸不到的魔、靈、精、怪，全部統稱為「 妖怪 」。日本妖怪大多擁有猜忌、嫉妒、毀恨的性格，反映出人類將自己的黑暗面投射到妖怪的形象上。 ② 中文的「鬼」不是日本鬼！日本的「鬼」長得像金角銀角 台灣人一說到「鬼」，浮現腦海的是像 貞子 的白衣長黑髮女鬼。這類女鬼日本稱為「 幽霊 ゆうれい 」。 身穿白衣、額頭前有三角形帽子 的日本幽靈，據說起源於江戶時代。當時入棺的喪服就是白衣與額烏帽子，後來才逐漸加上雙手垂姿、腳不碰地的漂浮元素。日本的幽靈也是妖怪的一種喔！ 身穿白衣、黑髮、頭戴額烏帽逐漸變成日本幽靈形象。 圖片來源： 維基百科 日本的鬼（左）和印度羅剎（右）形體相似。 圖片來源： 維基百科 至於日本所說的「 鬼 おに 」，其實是 頭上長角，兇面獠牙，似人像狼會吃人肉的怪物 。據說是印度佛教傳入日本之後，受到印度教神話中青面獠牙、半夜吃人的「羅剎」餓鬼形象的影響，改變了日本人對「鬼」的定義。 ③ 什麼！掃把也可以是妖怪？ 只要人類無法解釋的現象、人物、動物、物品，通通被日本歸類為妖怪。因此，日本妖怪可細分為「 付喪神類 」、「 動植物精靈類 」、「 自然現象類 」、「 怨念亡靈類 」、「 人物類妖怪 」、「 自然精靈類 」6大類。 「付喪神類」中相當有名的唐傘小僧。 圖片來源： 維基百科 京都一條妖怪街裡的枕頭妖怪！ 日本妖怪千奇百怪，連久放沒用的物品也能變妖怪，稱作 付喪神 。日本古代對火、雷、地震等無法解釋的自然現象心生恐懼，所以有了雷神的產...