[在台灣的日本味]「關西紅豆餅」 -紅豆抹茶

-

 

「關西紅豆餅」 已佇立在關西街上十幾個年頭，一直是關西人想吃點小點心時的不二選擇，現也成為外地遊客口耳相傳的口袋名單，每到周末假日攤子前必定是人潮聚集。
「關西紅豆餅」 小有名氣，是每個美食節目或旅遊節目到關西時，必定採訪的店家之一，口味眾多，除了傳統口味之外，比較特別的是雙餡(紅豆+奶油)、珍珠奶油與近期新研發的紅豆抹茶。
觀看老闆製作過程中，即可明瞭為何如此受歡迎，內餡真材實料，非常飽滿。
外皮薄脆，不會過乾，軟硬適中，內餡是滿的，甜度也適中，每種口味的內餡都吃得出來沒有偷工減料，也沒有放人工香精，我吃紅豆餅的習慣是用奶油口味來判斷，只要卡士達醬味道處理得好，其他口味應該都不會太差。
奶油珍珠是我必買的口味之一，奶油餡搭配珍珠，口感上更多了層次感，老闆也將珍珠甜度調配得很好，不會搶走卡士達奶油內餡的風味，Q彈的口感更添加了整個紅豆餅豐富感。
"抹茶紅豆"是讓我驚豔的產品，目前尚未看過其他家紅豆餅有如此的口感表現，通常會是將抹茶粉加入外皮，呈現綠色的外觀，內餡為紅豆加上麻糬，但「關西紅豆餅」 卻是反其道而行，將麻糬作為外皮，麻糬經由烘烤，外層被烤得酥脆也保有Q彈的口感，紅豆內餡粒粒分明，抹茶雖不是道地的宇治抹茶，但也不是標榜著抹茶，一吃下去卻是台灣綠茶的味道，總之，整體搭配起來是很出色的產品!


關西紅豆餅
地址： 新竹縣關西鎮中興路17號
電話： 03-5171263
營業時間： 
星期一 13:00–21:00
星期二 13:00–21:00
星期三 13:00–21:00
星期四 13:00–18:00
星期五    13:00–18:00
星期六    13:00–21:00
星期日 13:00–21:00





留言

張貼留言

這個網誌中的熱門文章

[在台灣的日本味] 「簡單李」 V.S 「PRESS BUTTER SAND」

-
圖片
  網路上偶然看見 「 簡單李 」的廣告 ，標榜著 『 日本技術移植 全台獨家販售 』 ，京都宇治小山園的抹茶口味 ，限時在8/1-8/8才有販售 ，想著Momo喜歡吃抹茶 ，決定試它一試 。 「 簡單李 」 的包裝與我所想的一樣 ，果然很簡單 ，質感也一般 ，對台灣的產品包裝不要期待太多 ，大部分商家不會花太多心思與預算在包裝設計上 。 「 PRESS BUTTER SAND 」的包裝雖然極簡呈現 ，但日本人注重包裝 ，所以在包裝的選擇上會使用不同的 材質 來表現 質感 。 「 簡單李 」堅持無添加，無香精 ， 每一個步驟皆以純手工進行 ，使用昭和麵粉 、法國Isigany奶油 與 京都宇治小山園抹茶 。 切開後可以清楚看見此款餅乾的重點-  雙層奶油互相提味 ，與外層餅乾表皮 在口中締造多種層次口味。 東京 年銷千萬個的 人氣伴手禮「 PRESS BUTTER SAND 」 ，使用成分為 北海道小麥粉 、 宇治抹茶 、 北海道新鮮牛乳製成的奶油 。 從外觀上看來 ， 「 PRESS BUTTER SAND 」表面上有Logo壓紋 ，因為是抹茶口味 ，餅乾皮加入抹茶 ，整個呈現抹茶色 ， 「 簡單李 」的餅乾皮也有加入抹茶 ，但表皮不明顯 ，只在內側呈現淡淡的綠色 ，厚度與大小則是 「 簡單李 」稍大一些 。 「 簡單李 」 餅乾皮較 「 PRESS BUTTER SAND 」硬 ， 「 PRESS BUTTER SAND 」不管是餅乾皮或是內餡 ，都有比較明顯的抹茶味 ，入口之後隨即可以嚐到抹茶回甘的苦味 ， 「 簡單李 」的餅乾皮則是奶油味比較濃郁 ，蓋過抹茶味 ，內餡抹茶餡的部分 ， 「 簡單李 」的抹茶餡顏色較白 ，加了比較多鮮奶油 ， 焦糖奶油的部分 「 簡單李 」也是比 「 PRESS BUTTER SAND 」口感硬 。 「 簡單李 」已做到 「 PRESS BUTTER SAND 」七八成像 ，其實不仔細比較 ，也吃不太出來 ，我對抹茶沒有特別的執念 ，所以奶油味重的 「 簡單李 」倒也符合我心 ，總而言之 ， 「 簡單李 」是好吃的雙層夾心餅乾 ，比起 「 PRESS BUTTER SAND 」也毫不遜色 ， 現在因疫情無法去日本 ，代購費用也不便宜 ， 「 簡單李 」 就是不錯的選擇 。 「 PRESS BUTTER SAND 」-63-65元
閱讀完整內容

[在台灣的日本味]長崎蛋糕老店-南蠻堂有限公司 V.S 南蠻堂餐飲有限公司

-
圖片
  說到蜂蜜蛋糕，應該沒有人不喜歡的吧，台灣人習慣稱的蜂蜜蛋糕，傳統的作法事實上是沒有加入蜂蜜的，它的原料只有雞蛋、麵粉、砂糖與麥芽糖，只是因香甜如蜂蜜而得名，長崎蛋糕才是它真正的名稱。 台北的「南蠻堂」，是葉永青於1971年創立台灣第一家本土製作長崎蛋糕的店舖，也是我認為味道與口感最接近日本本土長崎蛋糕的台灣老店，價格與份量遠勝於日本，讓人可以吃得很滿足，momo滿月時就是選擇南蠻堂作為彌月蛋糕。我常購買的是西門與復興南路的「南蠻堂」，一直認為各處的「南蠻堂」是分店，直到2019年兩間"南蠻堂"打起了商標戰，才知兩間「南蠻堂」原是不同人經營。 「南蠻堂有限公司」為第3代，創始人葉永青的外甥，店鋪位於西門與復興南路。 「南蠻堂餐飲有限公司」為第2代，創始人葉永青的長子，店鋪位於民權東路、長安西路與復興北路。 很好奇兩間店吃起來的味道有何不同，於是特地買了兩家的蛋糕來做比較，包裝紙都一樣，都寫了四句古詩，不同的是「南蠻堂有限公司」將原本帆船的標誌改為文字LOGO，提袋「南蠻堂餐飲有限公司」為直式，「南蠻堂有限公司」則為橫式。「南蠻堂餐飲有限公司」在外包裝貼有最佳賞味期與賞味期限的日期，以及食用方法，「南蠻堂有限公司」則是標示有效日期與成分。 ◎光祿供加九日糕(餻) ◎居然小宋笑詩豪 光祿寺，原稱為光祿勛，是中國古時掌管食膳的官署。而九日糕(餻)即為重陽糕。第二句典故出自於宋代詩人宋祁「九日食糕(餻)」，宋祁以「劉郎不敢題餻字，虛負詩家一代豪。」笑唐代詩人劉禹錫寫「九日」詩時，本欲用糕(餻)字，卻於五經之中查無此字而作罷，辜負了詩豪這一美名。 ◎於今新得南蠻法 Castilla，加壽手以羅，本堂另稱加壽蛋糕。較多人所知的說法是由歐洲人借南蠻貿易傳至日本，再由喜好甜食的日本人發揚光大。而在當時日本人較為輕視歐洲人，將西班牙、葡萄牙及荷蘭等傳來的物品及文化冠以「南蠻」之詞。 ◎品媲瓊爢記楚騷 媲，古字的配。瓊爢，即是玉屑，出自於楚國屈原的離騷「折瓊枝以為羞兮，精瓊爢以為粻」，古人傳說食之可延年益壽。故第四句即為對「加壽」之義的延伸。 正疑惑「南蠻堂有限公司」怎沒有說明最佳賞味期的時候，拆開包裝發現內附一份說明書，有寫明詳細食用與保存說明-以有效日期回推5日為最佳賞味期，常溫可放置兩天，之後放冰箱，常溫下的口感是最佳的，因為還保有蛋糕的濕潤度。 南蠻堂長崎
閱讀完整內容

[仙台伴手禮] 仙台銘菓-茶香濃郁的喜久福「喜久水庵」

-
圖片
因"喜久福"必須冷藏，所以回台前在仙台機場購買，心想大概跟台灣星野銅鑼燒的"生大福"大同小異，對於鮮奶油也沒有太大的喜愛(比較愛卡士達奶油)，但看到網友們對喜久福評價很高，還是拿了一包5入 、口味各一的最小包裝 ，回台灣試試看。 「 喜久水庵 」 的"喜久福"的基本口味有抹茶、生奶油、焙茶以及毛豆四種，另外加上這次限定的第五種"濃茶"口味。 吃了一口後，我馬上就後悔了~~ 天阿! 驚為天人! 怎麼這麼好吃，買太少了!! 「お茶の井ヶ田」創立於1920年大正時期，今年剛好創業100週年，其堅持採用靜岡產的新鮮茶葉，從茶園採摘後直接送到仙台工廠製作，以可食用的茶為基礎，開發出了各式各樣的茶類商品，巧妙的融合了日本茶與西式甜點。  "喜久福"從被開發出來至今也邁入了20年，當初「お茶の井ヶ田」致力於研發以茶製成的相關甜點，1993年開始販售"抹茶冰淇淋"，之後陸續推出茶口味的銅鑼燒與泡芙，1996年推出的"抹茶大福"受到大家的注目，但因灑在大福上的抹茶會因受光和熱導致變色的問題無法解決，最終停產。最後由工廠員工想到了改良的方法-將抹茶奶油變成內餡包入大福之中，於是，"喜久福"在1998年誕生了。 "喜久福"採用北海道紅豆與鮮奶油，餅皮的部分使用宮城米有糯米之王之稱的「宮小金」（みやこがね）製成的麻糬皮，是老舖嚴選素材的堅持。 濃茶如同自面上意義，真的非常濃郁，沒有任何多餘的味道，就真的好似在喝茶一般，滿口茶香，隨著鮮奶油在口中化開來。 焙茶口味為焙茶餡+焙茶鮮奶油，採用京都產的茶葉，香氣更勝，是我最愛的口味。 抹茶口味為北海道十勝產的紅豆餡+抹茶鮮奶油，抹茶為京都宇治產的高品質抹茶，入口沒有抹茶惱人的苦味，非常順口。 鮮奶油口味為北海道十勝產的紅豆內餡加上北海道產醇厚濃郁的鮮奶油。 另外還有一款基本口味- 採用山形県鶴岡産的毛豆作為內餡的毛豆口味，不過拿給阿毛吃了，所以完全不知這款口味的味道如何。 " 喜久福"的質地細膩，放入口中即被紅豆餡綿密口感和茶的香氣所包覆，外皮薄且Q彈 、 內餡與鮮奶油比例都恰到好處，不膩口，口口都讓你如同浸身在茶園之中。是下次再到仙台必帶回的口袋名
閱讀完整內容