[在台灣的日本味]長崎蛋糕老店-南蠻堂有限公司 V.S 南蠻堂餐飲有限公司

- 2月 23, 2021

說到蜂蜜蛋糕，應該沒有人不喜歡的吧，台灣人習慣稱的蜂蜜蛋糕，傳統的作法事實上是沒有加入蜂蜜的，它的原料只有雞蛋、麵粉、砂糖與麥芽糖，只是因香甜如蜂蜜而得名，長崎蛋糕才是它真正的名稱。

台北的「南蠻堂」，是葉永青於1971年創立台灣第一家本土製作長崎蛋糕的店舖，也是我認為味道與口感最接近日本本土長崎蛋糕的台灣老店，價格與份量遠勝於日本，讓人可以吃得很滿足，momo滿月時就是選擇南蠻堂作為彌月蛋糕。我常購買的是西門與復興南路的「南蠻堂」，一直認為各處的「南蠻堂」是分店，直到2019年兩間"南蠻堂"打起了商標戰，才知兩間「南蠻堂」原是不同人經營。

「南蠻堂有限公司」為第3代，創始人葉永青的外甥，店鋪位於西門與復興南路。

「南蠻堂餐飲有限公司」為第2代，創始人葉永青的長子，店鋪位於民權東路、長安西路與復興北路。

很好奇兩間店吃起來的味道有何不同，於是特地買了兩家的蛋糕來做比較，包裝紙都一樣，都寫了四句古詩，不同的是「南蠻堂有限公司」將原本帆船的標誌改為文字LOGO，提袋「南蠻堂餐飲有限公司」為直式，「南蠻堂有限公司」則為橫式。「南蠻堂餐飲有限公司」在外包裝貼有最佳賞味期與賞味期限的日期，以及食用方法，「南蠻堂有限公司」則是標示有效日期與成分。

◎光祿供加九日糕(餻)

◎居然小宋笑詩豪

光祿寺，原稱為光祿勛，是中國古時掌管食膳的官署。而九日糕(餻)即為重陽糕。第二句典故出自於宋代詩人宋祁「九日食糕(餻)」，宋祁以「劉郎不敢題餻字，虛負詩家一代豪。」笑唐代詩人劉禹錫寫「九日」詩時，本欲用糕(餻)字，卻於五經之中查無此字而作罷，辜負了詩豪這一美名。

◎於今新得南蠻法

Castilla，加壽手以羅，本堂另稱加壽蛋糕。較多人所知的說法是由歐洲人借南蠻貿易傳至日本，再由喜好甜食的日本人發揚光大。而在當時日本人較為輕視歐洲人，將西班牙、葡萄牙及荷蘭等傳來的物品及文化冠以「南蠻」之詞。

◎品媲瓊爢記楚騷

媲，古字的配。瓊爢，即是玉屑，出自於楚國屈原的離騷「折瓊枝以為羞兮，精瓊爢以為粻」，古人傳說食之可延年益壽。故第四句即為對「加壽」之義的延伸。

正疑惑「南蠻堂有限公司」怎沒有說明最佳賞味期的時候，拆開包裝發現內附一份說明書，有寫明詳細食用與保存說明-以有效日期回推5日為最佳賞味期，常溫可放置兩天，之後放冰箱，常溫下的口感是最佳的，因為還保有蛋糕的濕潤度。

南蠻堂長崎蛋糕的作法使用四種簡單食材-雞蛋、麵粉、砂糖與麥芽糖低溫烤色、高溫悶熱，完成後還需靜置密封櫃十六到二十四小時自然冷卻，以保持長崎蛋糕獨有的濕潤，因此買到的絕不會有當天製成的蛋糕。

兩家對簿公堂達成和解的結果是「南蠻堂有限公司」需在包裝上加註文字"本商品與中華民國註冊第01464855號、第01479875號之『南蠻堂』、『南蠻加壽蛋糕』商標均無任何關係"。「南蠻堂餐飲有限公司」維持傳統寫著"南蠻加壽蛋糕"的外盒，「南蠻堂有限公司」為避免顧客疑惑，則是從2020年開始，改成日文"卡斯特拉"與商標以示區隔。