[長崎伴手禮] 長崎蛋糕- 松翁軒V.S匠寬堂V.S和泉屋
我酷愛吃蜂蜜蛋糕，來到長崎正宗發源地，對我來說根本就是卡斯特拉天堂 ，尤其是台灣還無可比擬的底層雙目糖，更是長崎蛋糕的經典、也是最重要的原素。這次未選擇「福砂屋」與「文明堂」，這兩家常可在日本機場看到他們的身影，對他們家的味道還算熟悉，也沒有覺得特別好吃，所以目標為"當地限定"的長崎蛋糕老舖。
我所崇拜的幕末志士-坂本龍馬，應該也是長崎蛋糕的愛好者，對於NHK大河劇-龍馬傳，其中有一集拍攝海援隊的夥伴們，各個都下廚做起"卡斯特拉"來，印象特別深刻。1867年，龍馬組成的"海援隊"日記中，就記載著製作"卡斯特拉"的配方，「文明堂」有在販售海援隊複刻版的"卡斯特拉"。
松翁軒第一代山口貞介 創業於江戶時代天和元年(西元1681年)，在長崎市本田町開設一家商店，製作並販售蜜餞和長崎蛋糕，已有300多年的歷史。在文久年間（西元1861年），第七代 熊吉時，由國學學者 中島廣足命名為“松翁軒”，並且以能樂面具作為商店的標誌。松翁軒的歷史也是長崎蛋糕的歷史，長崎蛋糕它就像棉花一樣柔軟，放入口中，整個充滿柔和的味道。，到了明治時代中期，第八代貞次郎對當時珍貴的巧克力非常著迷，熱衷研發為祖傳的長崎蛋糕加入了巧克力口味。
現在到松翁軒的本店用的經典套餐中 ，長崎蛋糕就是原味與巧克力口味的，巧克力口味有著淡淡的巧克力香味，不會強過主體味道，原味則是蛋香濃郁，蛋糕體較濕潤，如同他們所標榜的柔軟而滑順。
松翁軒店舖只在長崎市區內與福岡博多JR車站
在「眼鏡橋」旁的「匠寬堂」，全長崎僅此一間，沒有分店，這是昔日專做獻給皇室、宮家的"卡斯特拉"的名店，皇太子德仁親王到長崎的時候，也曾經親自拜訪。 很驚訝匠寬堂的原味卡斯特拉就是加了蜂蜜的口味，最高級是2006年為慶祝皇室秋篠宮悠仁親王誕生「特製獻上五三燒佳好帝良『天地悠々』」，但天地悠悠沒有小包裝，價格高得驚人，只買了有著竹編別緻
包裝的三五燒入門款。
這款就真的是名符其實的"蜂蜜蛋糕"了，使用100%日本頂級國產蜂蜜與米飴(麥芽糖)，並且由職人精心烘焙而成的蜂蜜蛋糕，甜味適度，具濕潤的質地和優雅的味道，以上是官網介紹的內容，可能是五三燒的風味太過濃郁，導致對這款"卡斯特拉"印象不深，我所在意的底部雙目糖也不如松翁軒的多。
匠寬堂的五三燒(蛋黃與蛋白的比例為五比三嚴謹精製的卡斯特拉)是每年皆會獻上天皇、皇太子、宮家的逸品，吃過五三燒之後，就真的回不去了，當我一撕開包裝袋，一股撲鼻而來的蜜香味馬上充滿整個鼻腔，蛋糕體口感也更加細緻，只是意外的底層雙目糖比較少!? 但是只要想到價格...只能是久久吃一次的好味道。
匠寬堂別無分店，僅此一家
〒850-0874 長崎県長崎市魚の町 7番24号
営業時間 9：00～18：30
定休日 1月1 日
和泉屋感覺比較走長崎蛋糕創作路線，除了傳統的蛋糕之外，他還有許多不同類型的長崎蛋糕，譬如說有著巧克力外皮的「長崎巧克力」、加入抹茶與紅豆有著、兩層口味，底層鋪上紅豆的「綺麗菓」、將傳統長崎蛋糕烤得酥脆，製成「長崎蛋糕脆餅」、長崎蛋糕脆餅外再淋上巧克力，有著巧克力脆皮的「戀愛蛋糕脆餅」。
當初包裝盒上的"和三盆"非常吸引我，讓我忍不住出手買了它，和三盆糖是四國著名的特產，因為做工繁複、產量有限而相當珍貴，只要和菓子中加入了和三盆糖，身價馬上翻倍，變成高級和菓子，所以說甚麼我都得試一試。原本以為他因為是加了和三盆糖的長崎蛋糕比較珍貴，所以只有小小的一塊，吃了之後才發現它原來是完全不一樣的東西啊! 官網的中文是翻譯成「長崎蛋糕脆餅」，它的口感就是台灣現在很流行的"烤吐司邊條"，它讓我驚艷的是，它將整個長崎蛋糕的風味整個封鎖在這條小小的脆餅裡面，味道反而比吃整塊蛋糕還濃郁，特別的口感與風味，也很適合拿來當伴手禮。
考慮價格、口感、風味...等因素，「松翁軒」長崎蛋糕的味道與口感，是最接近我心目中正宗的長崎蛋糕風味。
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