[京都伴手禮]伏見稻荷站旁老舖- 「總本家 駿河屋稻荷店」羊羹（2024/01/01 已歇業）

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我對羊羹並沒有特別的喜愛，但媽媽每每到日本總是要帶個一兩條回國，因此吃過不少日本各地、各式各樣的羊羹、有名的虎屋羊羹、有入酒味的羊羹、也有外面附上一層糖霜的羊羹......唯有這家位在京阪電鐵伏見稻荷站旁的「總本家 駿河屋稻荷店」羊羹，深得我心，是我每到京都，必會到訪的店家。

駿河屋稻荷店為「総本家駿河屋」的分號，不屬於「総本家駿河屋」，因此招牌上名為「駿河屋支店」，這邊販賣三種羊羹-"煉羊羹"、"夜之梅"與"でっち羊羹"，皆以傳統製技法製作，製作時間需8個小時。

"夜之梅"是三種羊羹裡面顏色最深的，之所以叫"夜の梅"，正是因為切片的羊羹在一片暗紅中能夠隱隱約約看到紅豆粒，猶如在夜間看到盛開的梅花，故名"夜の梅"。

紅通通的"煉羊羹"有著京都雅致的味道，是我和媽媽最愛的口味。"煉羊羹"在大茶會上獻給豐臣秀吉，得到讚賞，從此羊羹的製作技術才有重大突破，並且受到肯定及模仿採用。万治元年（西元1658年），煉羊羹的材料和製法正式確立。
P.s "煉羊羹"的相片找了好久，發現竟然沒有，大概買回來就迫不及待吃了，所以都沒紀錄，上面的圖片是網路上抓的。

"でっち羊羹"是老闆的得意之作，製作時將紅豆與砂糖減量，口味更加清爽，不會那麼甜膩，「總本家 駿河屋稻荷店」的羊羹吃起來口感份外紮實，不乾澀、不黏牙，紅豆和糖的甜味很均勻、甜而不膩，切片透光度很好，濕度很均勻。味道很簡單樸實、淡淡的卻讓人回味無窮。「總本家 駿河屋稻荷店店」的羊羹僅在此才買得到，在關西機場看到的為有著許多連鎖店的正宗「総本家駿河屋」的羊羹，當時媽媽因為覺得買得太少，在機場再買了「総本家駿河屋」的羊羹，想說味道應該一樣，回家吃了一比較，「總本家 駿河屋稻荷店」的羊羹味道更為順口，竟然勝過了「総本家駿河屋」!?
每次買羊羹，老闆總會問我們從哪裡來? 當然回答"台灣"時，老闆馬上會烙句中文說"謝謝"，很熱情的中英並用與我們寒暄，最後會拿出自製的蜂蜜蛋糕招待我們，老闆做的蜂蜜蛋糕味道一點都不遜於招牌羊羹。

回顧我與總本家 駿河屋稻荷店店」的歷程:
2005年我與弟弟第一次的日本自助之旅「東· 京· 都 」，到伏見稻荷大社看到這一棟傳統町家建築，是與「駿河屋」的初遇，買了羊羹回去孝敬媽媽。一直以來對羊羹有著過甜而膩口的印象，偶而才會吃上一口的我，吃了「總本家 駿河屋稻荷店」的羊羹後完全改觀了。
2007年一家四口「京都慢慢走」之旅，爸媽參觀完伏見稻荷大社，媽媽念念不忘要買「駿河屋」的羊羹，爸爸詢問老闆回京都車站的電車是在哪個方向坐? 老闆很熱心地畫了一張精美的地圖，不斷地用英文跟我們講解，怕我們搞不清方向，講解得非常仔細。
2008年與媽媽、阿姨、表姊們的 「深度京都之旅」，老闆依舊很熱情親切地一下英文、一下中文的招呼我們，並且拿出了蜂蜜蛋糕招待我們，老闆娘臉撲得白白的，很典型京都人的長相，兩人在交談時，明顯的可以聽出京都腔，覺得非常有趣。

2009年「京都奢華小旅行」，特地帶去年照的相片來給老闆，老闆夫婦看到後很高興，買完羊羹後，又再度拿出了蜂蜜蛋糕給我們。
2013年「京都城崎溫泉之旅」，再度來到「駿河屋」在店前看了許久，羊羹的包裝都一樣，也沒有見本，只用名稱去標示，所以一直搞不清楚喜歡的那款羊羹名字，後來詢問老闆"紅色的羊羹"是哪一個? 原來是"煉羊羹"，跟老闆與老闆娘說媽媽很喜歡吃他們店的紅色羊羹，兩人顯得很開心，不過老闆特別推薦另一款的"でっち羊羹"。
此時老闆娘正包著媽媽交代要買的"煉羊羹"，老闆還不死心地跑到一旁想拿"でっち羊羹"推薦給我，後來被老闆娘唸了一句"人家媽媽喜歡吃煉羊羹啦!"，老闆才作罷，看來"でっち羊羹"是老闆的招牌。
2017年「來去京町屋住一晚」之旅，我和媽媽再度光顧，雖然老闆與老闆娘可能不記得我們，久未來京都的我一看到他們，覺得分外的親切，感覺就好像拜訪老朋友一樣。
每次看老闆與老闆娘包羊羹的背影，都會感到特別感動，包得非常認真與仔細，一點都不馬虎，每個折線都整整齊齊且特別俐落。這次就買了老闆上回一直推薦的"でっち羊羹"，減糖且細緻的口感，更佳適合台灣人。
2020年1月因為家裡一行人到東北藏王看樹冰去了，弟弟則是與女友回到他們留學相遇的京都，也理所當然的奉命到此買羊羹。
從2005年開始至今2020年，也過了15個年頭了，「駿河屋稻荷店」那棟傳統町屋如同時光靜止一般，絲毫沒有改變，店家老闆的樣貌、甚至造型也都沒什麼變化，老闆娘則是從黑髮變到斑白，皮膚依舊保養得很好，不變的是一樣的笑容可掬，希望他們能一直這麼元氣滿滿、平安健康。

回顧這麼多年的照片，發現竟然沒有一張自己與老闆、老闆娘的合照，下次再回到京都一定要記得!

2024/02/03後記
2023夏季，弟弟到京都時照例到「駿河屋」買羊羹，因老闆生病發燒，沒辦法做羊羹，只有老闆娘顧店，撲了個空。老闆年事已高，很怕再也吃不到，原本應該很久不會再到京都，因此特地安排了這次的京都旅遊，但沒想到還是晚了一步，老闆因年紀與健康因素，宣告在2024年/1/1歇業，遺憾沒有跟老闆和老闆娘的合照，再也看不到老闆在店鋪前走動的身影、老闆跟老闆娘一邊拌嘴一邊奮力包著羊羹，可愛的畫面，只能在店鋪前留影紀念，再也吃不到我心目中日本第一的羊羹了。


「總本家 駿河屋稻荷店」

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