[京都伴手禮] 京都三条菓子司 寛永堂
「寬永堂」創立於日本寬永七年（西元1630年），也是京都的百年老舖之一，經營至今近400年，為販售黑豆茶與黑豆和菓子的專門店，除了"大納言清澄"之外，黑豆茶與黑豆羊羹皆為其明星商品，其黑豆都是使用兵庫丹波篠山産的「丹波黒」和北海道産「光黒」兩種黒豆，其中「丹波黑豆」是黑豆界中頂級品種。黑豆營養豐富，內含花青素，具抗氧化、美容養顏、淨化血液之功效，且不含咖啡因，有關「丹波黑豆」之記載，可追溯至日本江戶時代；古時丹波是天皇，貴族聚集之居所，當地出產之黑豆，更是貴族才能享用之食材。「寬永堂」自家烘培出的黑豆茶香氣、口感皆韻味十足，目前還找不到其他店可比擬的，不虧是專門店；一包黑豆茶的價格跟丹波黑豆一樣高級，但店員告訴我們黑豆泡完茶後不要丟棄，變軟的黑豆可以吃，非常營養也完全不浪費。
雖然黑豆產品與"大納言清澄"羊羹為「寬永堂」的招牌，但"寛永傳"卻是我心中的最愛，也是我到京都的必買，疫情之下無法到日本，一般台灣代購大部分都是代購另一項產品-"宮乃月"，完全找不到"寛永傳"的蹤跡，因為太想念"寛永傳"了，因此促使了我搞懂日本購物轉運的方法。
「寬永堂」網路商店上的"寛永傳"皆是盒裝，我常在店鋪買的都是這種6個一袋，無紙盒裝，所以沒有包材的費用，比較便宜。日本的禮盒包材，都需另外付費的，他們也不流行買越多越划算，都是要用多少買多少，才不會造成浪費。
對我來說除了榻榻米味會讓我想起京都，再來就是"寛永傳"了。裡面的白豆沙是採用北海道最高級的"手亡豆"製成，香氣優雅，搭配烘烤得恰到好的餅皮，外皮柔軟而薄，裡面則是滿滿的白豆沙餡，整體口感細緻，充滿京都風雅的味道。
蜂蜜"丸房露"的原料為-麵粉(國產)、砂糖、蛋、葡萄糖、蜂蜜、麥芽糖、胡麻油跟小蘇打粉。
黑糖"丸房露"的原料為-麵粉(國產)、砂糖、蛋、葡萄糖、黑糖蜜、麥芽糖、胡麻油跟小蘇打粉。
一般傳統口味的"丸房露"跟長崎蛋糕一樣是沒有加入蜂蜜的，但「寬永堂」是有真正加入蜂蜜的"蜂蜜丸房露"。
口味吃起來就像薄的銅鑼燒皮，內包"求肥"，是我非常喜愛的傳統日式和菓子之一。"求肥"是以白玉粉或麻糬粉、加入糖或麥芽糖以蒸或煮的方式做成，有時也會當作外皮使用，如吉備糰子、雪莓娘。
「寬永堂」的“若鮎”，內包的"求肥"非常飽滿，我認為"求肥"是決定這家“若鮎”好不好吃最重要的因素，太瘦弱的“若鮎”，吃了反倒會有種空虛感，所以"求肥"的口感就一隻“若鮎”來說，就更顯重要了。
這種介於蛋糕與餅乾之間口感的"丸房露"，也是深得我心，雖沒有蛋糕體的鬆軟，但有著明顯烘培餅乾的焦香，口感也不會像餅乾般的乾硬，就很像在吃硬版、有口感的長崎蛋糕。蜂蜜與黑糖口味外觀看起來沒什麼不同，咬了一口後可看見中間的部分顏色區別就很明顯，黑糖口味的"丸房露"黑糖味十足，很有特色，但我還是愛蜂蜜口味，比較接近傳統的味道。
每年到了六月想起京都，除了新綠季節，除了紫陽花季，最想念的就是季節性菓子-「寬永堂」“若鮎”（香魚）了。六月為香魚的禁魚期結束，日本店家會開始推出香魚料理與甜點“若鮎”，而“若鮎”以京都的“鴨川”和岐阜的"長良川"為發源，這個時期，在京都與岐阜的和菓子老舖必定找得到它們的蹤跡。“若鮎”是可遇不可求，也要對的時期在對的地點才吃得到呀! 所以只要看到“若鮎”，必定二話不說買下去。
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